squash salat med chili

Når man nu har et drivhus som man pusler om med stor kærlighed, så kan det jo ske at man næsten omkommer i høsten. Vi prøver rigtig mange varianter med squash og lige så mange varianter med chili. Her er de så samlet:

Du skal bruge

• 1 squash
• 1 chilipeber
• citron
• mynte
• salt
• peber
• olivenolie

Sådan gør du

Riv squashen i tynde strimler med en tyndskralder. Skær chilien i små tern og tilføj små stykker citronskræl. Skær mynte i meget fine strimler Lav en dressing i en flad fad med olivenolie, chili, mynte, citron, citronsaft, salt og peber og bland sammen med squashen, så lækkert!

Hindbær med lakrids kyskager

Mmmmm, så mange hindbær, og det plejer der at være til helt sidst i oktober. Da jeg kom ind med en skål, synes min mand at det forpligter og det blev så til en dessert, nok til naboerne også, og pludselig var det en natfest. Sådan kan det jo gå:-)

Du skal bruge

• en skål hindbær
• 3 æggevider
• 200 gr. sukker
• lakridspulver efter smag
• ½ liter piskefløde

Sådan gør du:

Pisk æggehvider i en fedtfri skål, til de danner bløde hvide topper. Tilføj lige så stille sukkert og bliv ved med piske på høj hastighed. Tilføj til sidst lakridspulveret og giv det en sidste ompiskning. Fyld massen i en sprøjtepose med en mellemstor stjerne-mund. Sprøjt små bjerger af merengues på en bageplade med bagepapir. bag dem ved 100 gr. i ca. 1½ time. Lad dem køle af i ovn.

Pisk fløden til skum, jeg laver gerne en chantilly, tilføjer noget flormelis for en diskret sødme. Og så putter man bare det på sin tallerken som man har lyst til, ren nydelse:-)

American Pie

Okay, jeg er nok ikke den mest sunde foodie i verden. Med måde kan man godt sige om mig, men jeg er stadigvæk glad for kager, smør, sukker, salte sager, flødeskum, chocolade og andet godt. Og så fandt jeg bogen American Pie. Det er to amerikansk fødte glade piger som har skreven dette tiltalende bog. Sjovt sprog, hvor dansk er spiced op med amerikanske udtryk, så stemninger er til at føle på. Fine billeder, praktiske tips og varianter og over det hele taget nemt at gå til, med sensationale kager som resultat.

Pigerne har bl.a. inspireret mig til dele mere ud af mine kager, og det har naboer, mit personale og venner glade af. Sikke en god idé at sende kager med posten, eller bare forære nogen få nogen væk med en sød seddel:-)

 

American pie – Pies, cookies, cupcakes og andre søde sager fra Over There af Erin Eberhardt Chapman og Grace Wilson Løvig

ISBN: 9788771083651

Mit lille køkken i Paris

Nogen gange så bliver man bare forelsket. Jeg får hvert månedet bladet Jamie (Oliver) fra Holland, og for nogen måneder siden plubicerede de opskrifter fra skønne Rachel Khoo. Meget Parisisk, enkle ingredienser. Jeg lavede en alternativ Salade Nicoise til min kære ægtefælle, hvor ingredienser bliver placeret på hvert enkelte salatblade, så det bliver små hapser. Rigtig hyggeligt spisning.

Siden da har hendes bog stået på min ønskeliste, og nu er den der! Et smukt bog i mat papir, med rigtig fine stemningsbilleder af Paris. Og så er opskriftene til at gå til, hun har afprøvet dem i sit lille køkken med to gasblus og en lille ovn!  Og Rachel er gudesmukt, det gøre fornøjelsen ikke mindre stor!

ISBN 978-87-11-39591-2

Hurtigt knækbrød

I Holland køber man kage og bageværk i supermarkedet, eller hos én af de mange velsorterede bagerbutikker. Der bages selvfølgelig også, men på en anden måde end i Danmark. En hollænder vil nødig selv bage sit knækbrød… Derfor var det en ny fager verden da jeg kom til Danmark og blev afhængig af dagligdags bagning. Det tager mindre en et sekund til bikse en knækbrød dej sammen, og det er den perfekte eftermiddags snack.

Du skal bruge:

• 1 dl. sesamfrø
• 1 dl. hørfro
• 1 dl. solsikkefrø
• 1 dl. græskarkerner
• 1 dl femkornsflager
• 2 dl. vand
• 1 dl. olivenolie
• 1 tsk bagepulver
• salt efter smag

Og sådan gør du:

Rør alle ingredienser sammen, dejen er lidt klistret. Del dejen i tre portioner og rul hver portion ud mellem to stykker bagepapir, easy! Skær med et pizzahjul riller til knæk efter bagning. Du bager knækbrødet i ca. 10-15 minuter på 200 grader. De skal være gylden, men pas på, det går stærkt til sidst

Paris inspirerede blomme galletter

I starten af juli var jeg lige nogen dage i Paris, alene… uden mand og børn på egotrip. Jeg har set de mest charmerende steder, spist det mest fantastiske mad og fået tonsvis af inspiration. Det var ca. 32 grader i byen, og hver eftermiddag hold jeg siesta i min airconditioned hotelværelse. På vej til hotellet lå den mest charmerende lille bageri, med alle varianter af eftermiddags guf.

En dag købte jeg en gallette, en butterdejskage med marzipan og pærer. I går trængte vi alle til noget sødt, uden rigtig at have noget på lager. Dog havde jeg en stump butterdej i køleskabet, blommer og lidt mandelflager. Du skal bruge

2 plader butterdej

ca. 10 små blommer

1 æg

lidt vaniljesukker

kanel

lidt rørsukker

Skær butterdej pladerne i halve, så du har 4 stykker. Rul hvert stykke lidt ud til et aflangt stykke, prik huller med en gaffel. pisk ægget let med lidt vaniljesukker og kanel, og pensel butterdejspladerne med ægget. Skær blommerne i både og fordel dem over pladerne. Strø mandelflager og rørsukker over blommerne. Bag butterdejtærter på 200 C i ca. 12 minutter.

Blommetid

Det er blommetid. Jeg har én enkelt blommetræ i min have, og den giver dagligt (!) ca. 3 kilo blommer. Vi vælter os i blommer, fryseren er fyldt op, og jeg finder på uendelig anvendelse af de små purple herligheder. Blommechutney, blommegalletter, blommetærte, blommecompot, blommer til madpakker og ….. opskrifterne med blommer følger løbende

smukke blommer